Ortadoğu mutfağından 9 eşsiz tarif9 essential recipes from the Middle East

İranIran·Ana YemekMain

Kraliyet sofralarından günümüze ulaşan; tavuğun ceviz ve nar ekşisiyle ağır ateşte pişirildiği, ekşi-tatlı dengesiyle ünlü bir Pers başyapıtı.A Persian masterpiece with roots in royal banquets: chicken simmered low and slow in a rich walnut and pomegranate sauce, prized for its perfect sweet-and-sour balance.

İranIran·Ana YemekMain

Suyu sıkılmış soğan ve safranla marine edilen kıymanın şişte köz ateşinde pişirildiği, İran'ın en klasik ızgara kebabı.Ground meat marinated with grated onion juice and saffron, then hand-shaped onto skewers and grilled over open embers — Iran's most iconic kebab.

LübnanLebanon·Ana YemekMain

Lübnan'ın ulusal yemeği sayılan içli köftenin, tek tek yuvarlamak yerine tepsiye kat kat yayılıp fırınlanan zahmetsiz ama prestijli versiyonu.Lebanon's beloved national dish reimagined for the oven: layers of spiced bulgur and meat pressed into a tray instead of hand-rolled, trading fuss for effortless elegance.

İranIran·YancıSide

Tabanı yoğurt ve safranla çıtırlaştırılıp (tahdig) bütün halde ters çevrilen, İran sofralarının efsanevi pirinç pilavı.Iran's legendary rice, its base crisped with yogurt and saffron into a golden crust (tahdig) and flipped whole at the table for maximum drama.

LübnanLebanon·YancıSide

İnce bulgur ve bol taze maydanozla hazırlanan, başrolün tamamen yeşilliklerde olduğu ferahlatıcı Lübnan salatası.A refreshing Lebanese salad built on fine bulgur and a generous mountain of fresh parsley, where the herbs — not the grain — take center stage.

LübnanLebanon·YancıSide

Yüksek tahin oranı ve buz küpleriyle yakalanan ipeksi dokusuyla, dünyaya yayılan klasik Lübnan humusu.The classic Lebanese hummus that conquered the world, its silky texture built on a generous ratio of tahini whipped smooth with ice.

İranIran·TatlıDessert

Dünyanın en eski dondurma türlerinden biri: donmuş gül suyu şerbeti ve çıtır nişasta eriştesinin buluşması.One of the world's oldest frozen desserts: fragrant rose-water syrup frozen into delicate shards and tangled with thin, springy starch noodles.

İranIran·TatlıDessert

İçindeki donmuş kaymak parçaları ve yoğun safran kokusuyla ünlü, geleneksel İran dondurması.Traditional Iranian ice cream, laced with heady saffron and studded with ribbons of frozen clotted cream for a texture like nothing else.

LübnanLebanon·TatlıDessert

Hurma ve irmikle doldurulup özel desenli kalıplarla şekillendirilen, ağızda dağılan bayram klasiği Lübnan kurabiyesi.A holiday classic that melts on the tongue: semolina dough filled with dates and pressed into ornately patterned molds before baking.